Beckis vegetariska gryta

: Anteckningar

Ingredienser

• 2 gula lökar
• 3-4 klyftor vitlök
• 1 zucchini
• 1 paket halloumi (ca 200g) ✅ 2025-06-19
• 1 burk korssade tomater (400g) ✅ 2025-06-19
• 1 burk kokosmjölk (400g) ✅ 2025-06-19
• 5 dl röda linser
• 1 burk kikärtor (avrunnen)
• Bladspenat (ca en halv stor påse)
• 1 buljongtärning (grönsak) ✅ 2025-06-19
• Olja till stekning ✅ 2025-06-19
• 5 dl vatten ✅ 2025-06-19

Kryddor

• 1-2 msk curry ✅ 2025-06-19
• 1-2 msk gurkmeja ✅ 2025-06-19
• 1,5 - 2,5 msk riven färsk ingefära
• salt ✅ 2025-06-19
• peppar ✅ 2025-06-19

Intro:

Beckis karategryta

Tillagning:

1. Finhacka och stek lök och vitlök i mycket olja.
2. Salta och peppra
3. Hacka och blanda i zucchini och halloumi, låt steka ordentligt i oljan tillsammans med löken.
4. Rör i de krossade tomaterna och kryddor. Låt puttra en stund.
5. Häll i kokosmjölk, linser och vatten. Fortsätt sjuda på ganska hög värme i ca 10 minuter.
6. Sänk värmen och lägg i kikärtorna och buljongtärningen. Rör om så att allt blandas.
7. Tillsätt bladspenaten och låt puttra på låg värme tills grytan blir krämig. Tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.

Extra:

Servera med ris.

Freyas kokbok
Inköpslista