Biff tagliata med parmesan och citron
: Anteckningar
Ingredienser
Till serveringen
Intro:
En härlig och enkel italiensk rätt som passar perfekt både till vardags och till fest. Stekt entrecôte med en vacker brynt yta och saftig rödrosa mitt, smaksatt med parmesan, olivolja och citron. Servera på en bädd av färsk rucolasallad och njut!
Tillagning:
- Tempera köttet innan stekning. Krydda köttet lätt med salt och peppar. Hetta upp en tjockbottnad panna och lägg i en skvätt olja till stekning. Låt det bli rykande varmt innan du lägger i köttet.
- Stek biffarna i ca. 3-4 minuter på varje sida (lite beroende på biffarnas tjocklek). Biffarna ska vara väl brynta på båda sidor och röda inuti. Låt köttet vila på en tallrik så länge.
- Slå bort stekfettet ur pannan, men diska inte pannan. Sänk temperaturen, häll i ytterligare en rejäl skvätt olja och tillsätt citronen delad på mitten med snittytan nedåt, pressad vitlöksklyfta och rosmarin. Låt det puttra på medelvärme i ca. fem minuter. Lyft ur citronerna och slå allt fett från pannan över biffarna.
- Vänd salladen med några droppar olivolja och en liten skvätt saft från citronen. Strö salladen över ett passande fat. Spara lite som du lägger på toppen.
- Skär köttet i jämna skivor tvärs över fibrerna. Lägg köttet på tallriken. Smaksätt med lite extra flingsalt och malen peppar och ringla över all köttsaft och olja som samlats på tallriken du skar köttet på. Riv eller hyvla över parmesan och servera den stekta citronen till att pressa över.