Broccoli- och spenatsoppa med ädelost

Intro:

Smakrik soppa för 4 personer

Ingredienser

• 4 potatisar
• 2 gula lökar
• 350 g broccoli
• 1 msk olja
• 1 tsk salt
• 5 dl grönsaksbuljong
• 200 g färsk spenat
• 100 g ädelost
• Svartpeppar

Garnering

• 3 msk solrosfrön
• persilja

Tillagning:

1. Skala och skär potatisen i centimeterstora bitar. Skala och hacka löken, dela broccolin i små bitar. Dela även stammen men skala den först.
2. Stek potatis och lök i smör i ca 5 minuter utan att de får färg (de ska bara mjukna).
3. Salta och häll i ca 1 dl vatten och låt sjuda i ca 10 minuter med lock. Kontrollera att det inte sjuder torrt.
4. Koka upp buljongen och lägg i broccolin. Sjud i ca 10 minuter.
5. Tillsätt potatis och lök, koka upp. Drag kastrullen från plattan och tillsätt spenaten. Mixa samman med stavmixer.
6. Smula i hälften av ädelosten och rör om så att den smälter.
7. Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
8. Häll i skålar och toppa med smulad ost, solrosfrön och persilja.
9. Servera tillsammans med bröd

Freyas kokbok
Inköpslista