Chiliolja

Ingredienser

• 1 dl gochugaru (koreanska chiliflakes (Alternativt 50/50 milt paprikapulver och vanliga chiliflakes)
• 1 msk Five spice
• 3 msk vita sesamfrö
• 1 msk Sichuanpepparkorn, glöm inte att krossa kornen en aning (ersätt med hel vitpeppar om du inte hittar)
• 2 lagerblad
• 1 kanelstång
• 3 stjärnanis
• 1 msk riven vitlök
• 1 msk riven ingefära
• 1 nypa salt
• 4 dl neutral matolja

Intro:

Aromatisk chiliolja som är perfekt att ha till all sorts mat där lite mer "umpf" behövs.

Tillagning:

1. Lägg alla ingredienserna förutom oljan i en värmetålig skål.
2. Värm oljan till 180 grader och häll den över alla kryddorna i skålen. Var försiktig då oljan VARM!
3. Låt mogna över natten.

Oljan håller håller i månader om den förvaras i kylen (det går bra att förvara den utanför kylen med).

Extra:

Vill du ha mer styrka, peta i ett torkade och smulade piri piri efter behag.

English

Ingredients

• 1 dl gochugaru (Korean chili flakes (Alternatively 50/50 mild paprika powder and regular chili flakes)
• 1 tbsp Five spice
• 3 tbsp white sesame seeds
• 1 tbsp Sichuan peppercorns, don't forget to slightly crush the seeds (replace with whole white peppercorns if you can't find them)
• 2 bay leaves
• 1 cinnamon stick
• 3 star anise
• 1 tbsp grated garlic
• 1 tbsp grated ginger
• 1 pinch of salt
• 4 dl neutral cooking oil

Intro:

Aromatic chili oil that is perfect to accompany all kinds of food where a little more "umph" is needed.

Preparation:

1. Place all ingredients except the oil in a heatproof bowl.
2. Heat the oil to 180 degrees Celsius and pour it over all the spices in the bowl. Be careful as the oil is HOT!
3. Let it steep overnight.

The oil will last for months if stored in the fridge (it is also fine to store it outside the fridge).

Extra:

If you want more heat, add dried and crumbled piri piri to taste.

Freyas kokbok
Inköpslista