Citronkaka med vallmofrö och surdegsstarter

Intro:

En klassisk, syrlig citronkaka med en saftig och mjuk insida som får en extra syrlig touch tack vare surdegsgrunden.

Extra:

Om det är något annat som är bra att veta

Ingredienser

• Formfett eller neutral olja, för att smörja formen ✅ 2025-09-24
• 162 gram (2.6 dl) vetemjöl ✅ 2025-09-24
• 12 gram (1 msk) vallmofrön ✅ 2025-09-24
• 8 gram (2 tsk) bakpulver ✅ 2025-09-24
• 2 gram (½ tsk flingsalt eller ¼ tsk joderat salt) salt ✅ 2025-09-24
• 200 gram (2.4 dl) strösocker ✅ 2025-09-24
• 12 gram (2 msk) rivet citronskal ✅ 2025-09-24
• 100 gram (2 stora) ägg ✅ 2025-09-24
• 57 gram (½ dl) naturell yoghurt med full fetthalt ✅ 2025-09-24
• 66 gram (⅓ dl) neutral olja, som rapsolja ✅ 2025-09-24
• 25 gram (2 msk) citronsaft ✅ 2025-09-24
• 110 gram (1.2 dl) överbliven surdeg (100% hydrering, oanvänd) ✅ 2025-09-24

Tillagning:

1. Värm ugnen till 175 °C med ett galler i mitten. Smörj en 21,5 x 11,5 cm stor brödform med formfett eller olja, och klä den sedan med bakplåtspapper. Se till att pappret har ett överhäng på minst 2,5 cm på långsidorna.
2. Vispa ihop mjöl, vallmofrön, bakpulver och salt i en medelstor skål.
3. Tillsätt socker och citronskal i en stor skål. Använd fingrarna för att gnugga in skalet i sockret tills det är fuktigt och doftar starkt. Vispa sedan ner ägg, yoghurt och olja tills blandningen är slät. Vispa därefter in surdeg och citronsaft tills det är slätt. Vänd slutligen försiktigt ner mjölblandningen tills allt precis har gått ihop.
4. Skrapa ner smeten i den förberedda formen. Grädda tills kakan har svällt, fått en djup gyllene färg och en provsticka insatt i mitten kommer ut ren, 45 till 50 minuter. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Använd sedan bakplåtspapperets överhäng för att lyfta ut den på ett galler. Låt den svalna i ytterligare 30 minuter, eller helt, innan du skär upp den.
5. Förvara resterande kaka i en lufttät behållare i upp till 1 vecka. Du kan också slå in den ordentligt och frysa den i 3 månader.

Freyas kokbok
Inköpslista