Fransk löksoppa

Intro:

Smakrik och värmande löksoppa med knapriga krutonger.

Extra:

Soppan kan också gratineras precis före serveringen i ugnssäker gryta eller portionsskålar. Lägg krutonger i soppan och strö över osten. Gratinera i 250° ca 10 min.

Ingredienser

• 500 g gul lök
• 2 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 3 dl torrt vin eller halvtorrt vin
• 1 lagerblad
• 1 tsk timjan
• 1 tsk mejram
• 1/2 krm vitpeppar/svartpeppar
• 4 dl tärnat vitt bröd (till krutonger)
• 1/2 dl olivolja
• 1 1/2 dl lagrad ost

Tillagning

Krutonger

1. Skär brödet i stora tärningar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
2. Ringla över rikligt med olivolja och låt stå i ugnen i 200° tills de är gyllenbruna och frasiga, ca 7 min.

Soppan

1. Skala och skär lökarna i tunna skivor.
2. 1. Fräs lökringarna gyllengula i fettet i en gryta. Strö över mjölet och rör om.
3. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar, vin och kryddor.
4. Koka under lock på svag värme ca 15 min.
5. Servera soppan med krutonger och riven ost.

Freyas kokbok
Inköpslista