Granola med surdegsgrund

Intro:

Lite kort om receptet

Extra:

Om det är något annat som är bra att veta

Ingredienser

• 200 gram (2 dl) havregryn
• 170 gram (1 dl) helt bovete (eller mer havregryn)
• 115 gram (1 dl) grovt hackade råa pekannötter, valnötter, mandlar, cashewnötter eller en blandning
• 100 gram (2​ dl) råa solrosfrön eller pumpakärnor, eller en blandning
• 30 gram (1/2​ dl) strimlad eller flagad osötad kokos (eller mer havregryn)
• 30 gram (3 msk) hampafrön eller sesamfrön, eller en blandning
• 20 gram (2 msk) hela eller malda linfrön, eller chiafrön, eller en blandning
• 3 gram (1 tsk Diamond Crystal eller 1/2​ tsk Morton) kosher-salt
• 2 gram (1 tsk) mald kardemumma eller kanel
• 2 gram (1 tsk) mald ingefära eller gurkmeja (valfritt)
• 150 gram (1/2​ dl) lönnsirap
• 110 gram (1/2​ dl) överbliven surdegsgrund (100% hydrering)
• 50 gram (1/4​ dl) olivolja, smält kokosolja eller neutral olja
• 75 gram (1/2​ dl) russin, torkade tranbär, torkade körsbär, eller en blandning (valfritt)

Tillagning:

1. Värm ugnen till 135°C. Klä två ugnsplåtar med bakplåtspapper.
2. I en stor skål, blanda havregryn, helt bovete, pekannötter, solrosfrön, hampafrön, linfrön, salt, kardemumma och ingefära (om du använder det).
3. I en liten skål, vispa ihop den överblivna surdegsgrunden, lönnsirapen och oljan tills det är väl blandat.
4. Vänd försiktigt ner surdegsgrundsblandningen i havregrynsblandningen tills det är väl blandat.
5. Fördela granolan jämnt i ett enkelt lager på de förberedda ugnsplåtarna.
6. Grädda granolan i 50 till 65 minuter, tills den doftar nötaktigt, är ganska torr vid beröring och har mörknat lite i färgen. Strö över den torkade frukten (om du använder det) och låt den sedan svalna helt på ugnsplåten.
7. Bryt försiktigt granolan i stora bitar, och förvara den sedan i lufttäta behållare i rumstemperatur.

Kan förvaras i upp till 1 månad.

Freyas kokbok
Inköpslista