Huevos Rancheros

Intro:

Lite kort om receptet

Extra:

Istället för tacokrydda går det bra att ersätta med 1 msk mald spiskummin, 1 msk paprikapulver och 0,5 tsk chiliflakes eller sambal oelek.

Ingredienser

• 1 Finhackad gul lök
• 2 msk olivolja
• 1 påse tacokrydda
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g krossade tomater
• 1 dl vatten
• 1 nypa strösocker
• 1 burk kikärtor eller bönor
• 4 ägg
• 2 dl riven ost

Tillagning:

1. Blanka löken långsamt i oljan i en vid stekpanna under omrörning.
2. Tillsätt tacokrydda, finhackad vitlök och fräs en stund till.
3. Häll i krossade tomater, vatten, socker och avrunna bönor eller kikärtor.
4. Salta och peppra och låt småputtra ca 5 minuter. Smaka av.
5. Gör 4 "sänkor" i tomatsåsen och knäck försiktigt äggen rätt ner. Täck med lock tills vitan stelnat.
6. Strö över osten.
7. Lyft försiktigt upp ett ägg i taget vid serveringen, så att den krämiga gulan inte går sönder.
8. Droppa ev i lite citron på slutet och ät med bröd.

Freyas kokbok
Inköpslista