Krämig pumpasoppa

Intro:

4 portioner

Ingredienser

• 1 hokkaidopumpa
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 röd färsk chili
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 1 msk olivolja till stekning
• 2 dl vispgrädde
• 6 dl grönsaksbuljong
• 1 ekologisk lime
• salt och svartpeppar

Till servering

• 50 g bacon
• 2 msk hackad persilja

Tillagning:

1. Dela pumpan, ta bort kärnorna och skär fruktköttet utan skal i tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka chili och repad rosmarin. Fräs lök, vitlök, chili och rosmarin lätt i olja i en kastrull i 2 minuter. Tillsätt pumpan och fräs ytterligare i 2 minuter.
2. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka under lock tills pumpan är mjuk. Häll i grädden och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med finrivet limeskal, limesaft, salt och peppar.
3. Till servering: Skär bacon i mindre bitar och stek det krispigt i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa soppan med bacon och persilja.

Freyas kokbok
Inköpslista