Krämig risoni med kyckling och pumpa
Ingredienser
Intro:
En krämig risoni är aldrig fel. Lätt att laga och kräver inte riktigt lika mycket uppmärksamhet som till exempel en risotto gör.
Tillagning:
- Skala och finhacka vitlöken. Blanda med citronolja, örtsalt och färsk basilika. Blanda i kycklingen och låt marinera, gärna över natten.
- Ge kycklingen en fin stekyta i en stekpanna. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stick i en ugnstermometer i kycklingens tjockaste del. Laga färdigt kycklingen i en 200°C varm ugn. Jag brukar tillaga kycklingen tills den kommer upp i 66°C och sedan låta den vila under folie tills den kommer upp i 70°C.
- Skala och skär pumpan och palsternackan i bitar. Finhacka purjolök. Skala och finhacka vitlöken.
- Stek pumpa, palsternacka, purjolök och vitlök i olja i en tjockbottnad gryta eller kastrull. Stek tills purjolök och vitlök börjar mjukna.
- Tillsätt risoni, vatten, mjölk och buljongtärningar. Rör om ordentligt och låt sedan koka utan lock i 7 minuter. Rör om då och då. Tillsätt eventuellt mer vätska om det verkar behövas.
- Rör i parmesan och finhackade örter. Smaka av med salt och peppar.
- Skär den ugnsbakade kycklingen i skivor och servera till den krämiga risonin.
Extra:
Tag fram och låt kycklingen bli rumstempererad innan du börjar.
Det är gott att först steka på lite olika rotsaker, både butternutpumpa och palsternacka ger en härlig smak till maträtten. Kokar alltid utan lock, efter 7 minuter stänger du av värmen och låter kastrullen stå medan bordet dukas och kycklingen skärs upp. Då brukar konsistensen bli perfekt!