Linssoppa med sötpotatis

Intro:

4 portioner. Krämig, smakrik och god. Den här soppan blir en ny, lättlagad favorit!

Extra:

Om det är något annat som är bra att veta

Ingredienser

• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 10 g färsk ingefära
• 2 röda paprikor
• 500 g sötpotatis
• 100 g torkade röda linser
• 1 msk neutral olja
• 1 msk curry
• 1 1/4 liter grönsaksbuljong
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• Salt
• Svartpeppar
• Kruspersilja

Krutonger:

• 2 skivor bröd, t ex levain
• 2 msk olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Tillagning:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala ingefäran och finhacka den. Skölj paprikorna och tärna dem. Skala sötpotatisen och tärna. Skölj linserna.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i en gryta. Tillsätt curry och fräs 1 minut till. Vänd ner paprika och sötpotatis, häll på buljong och linser. Låt soppan sjuda under lock i 20-25 minuter.
3. Mixa soppan slät och smaka av med vinäger, salt och peppar.
4. Krutonger: Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skär brödet i små tärningar. Blanda bröd och olja, krydda med salt och peppar. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 7-8 minuter tills krispiga. Rör om då och då.
5. Servering: Toppa soppan med krutonger och persilja.

Freyas kokbok
Inköpslista