Mango sticky rice

: Anteckningar

Ingredienser

• 1 dl Sticky rice (glutinous ris eller liknande dock inte jasmin)
• Vatten för blötläggning och ångkokning

För kokossåsen

• 2 dl Kokosmjölk (gärna med hög fetthalt)
• 2–3 msk Socker (justera efter smak)
• 1/4 tsk Salt

Till servering

• 1 mogen mango (skivad)
• 1–2 msk rostad sesam eller mungbönor (valfritt, för crunch)
• Lite extra kokossås (valfritt, se nedan)

Intro:

Mango sticky rice är en traditionell syd/sydostasisk dessert lagad med glutinous ris, färsk mango och kokosmjölk.

Tillagning:

Riset

1. Blötlägg riset och skölj det klibbiga riset tills vattnet är klart.
2. Blötlägg riset sedan i kallt vatten i minst 4 timmar, helst över natten.
3. Ånga riset i ca 25–30 minuter tills det är genomkokt och klibbigt. (Det ska inte kokas i vatten som vanligt ris!)

Kokossås
4. Värm kokosmjölk i en kastrull (låt inte koka).
5. Tillsätt socker och salt och rör tills det lösts upp.
6. Ta av från värmen.

7. Lägg det varma riset i en skål och häll över ca 2/3 av kokosmjölken.
8. Blanda och låt stå 15–20 minuter så riset absorberar vätskan.
9. Forma det klibbiga riset på en tallrik och lägg skivad mango bredvid.
10. Ringla över resterande kokosmjölk och toppa med rostade sesamfrön eller mungbönor.

Extra:

Vill du göra en extra sås att ringla på toppen? Koka upp lite kokosmjölk med majsstärkelse (ca 1 tsk per dl) så den tjocknar.

Alternativ 2:

Ingredienser

• 1 dl jasminris
• 3 dl Vatten
• 1/2 burk (200g) Kokosmjölk
• 1/2 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 2 färska mango eller ett paket fryst, tärnad mango.
• 5 myntablad, strimlade

För kokossåsen

• 2 msk Kokosmjölk
• 2 msk vatten
• 1/2 msk florsocker
• 1 krm Salt

Tillagning:

Riset

1. Blötlägg riset minst 3 timmar men gärna över natten.
2. Koka det svällda riset mjukt under lock, ca 15 minuter.
3. Medans riset är varmt; tillsätt kokosmjölk, socker och salt.
4. Låt svalna så att kokosmjölken tas upp av riset (ca 20 minuter)

Kokossås

1. Värm kokosmjölk och vatten i en kastrull (låt inte koka).
2. Tillsätt socker och salt och rör tills det lösts upp.
3. Ta av från värmen.

Servering
Servera i skålar tillsammans med mango och mynta. Avsluta med att hälla på kokossåsen.

Freyas kokbok
Inköpslista