Marshmallow

Lite kort om receptet

Om det är något annat som är bra att veta

Blanda ihop florsocker och majsstärkelse i en liten skål och ställ åt sidan.
Lägg folie i en bred panna, ett ark som som löper på längden och ett på bredden. Pensla foliet med olja/smör.
Häll lite drygt 1 dl kallt vatten i en mixer och strö över gelatin. Låt stå 15 minuter.
Under tiden, i en medelstor kastrull, kombinerar du majssirap och resterande mängden av vattnet. Blanda i strösockret och saltet.
Koka upp på medelvärme, tills blandningen blir 112–115°C grader varm.
Slå på mixern på låg hastighet och häll försiktigt i den varma sockerblandningen. Gradvis kan du öka mixerns hastighet, blanda till allt blivit till en tjock smet. Till sätt lite vanlij och vänta tills smeten svalnat.
Använd en slickepott för att få ned smeten i pannan. Fördela jämnt och strö 2 msk florsocker och majsstärkelse i blandningen. Täck över med folie och låt stå över natten.
Nästa dag häller du florsocker på en skärbräda och tar ut den stelnande smeten, så du får ett block att arbeta med.
Skär ut tärningsbitar/kuber från blocket, tillsätt mer florsocker om du behöver.
Ät direkt eller förvara i en lufttät behållare