Molnkaka
Ingredienser
Intro:
"Sky cake" är en mumsig dessert som kombinerar lätthet och smak, och är helt mjölfri.
Tillagning:
- Förbered ingredienserna: Smält smöret. Separera äggvitorna och äggulorna i en skål.
- Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de blir hårda.
- Vispa äggulorna och sockret i en separat skål tills de är lätta och fluffiga.
- Tillsätt till det smälta smöret, mascarponeosten (eller keso), vaniljextraktet och citronsaft till socker och äggulsmeten. Blanda allt noggrant.
- Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i äggulsmeten. Tillsätt dem gradvis så att smeten inte rasar ihop.
- Häll blandningen i en rund bakplåtspappersklädd form (ca 24 cm i diameter).
- Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 40-45 minuter, tills degen är gyllenbrun och mjuk vid beröring.
- Kylning: Stäng av ugnen och öppna luckan lite på glänt (sätt en träslev mellan), låt kakan svalna i ugnen under 30-60minuter.
Servering: Kakan smakar bäst när den har svalnat. Den kan serveras med vispad grädde, färsk frukt eller strösslas med florsocker. Den är lätt och delikat, vilket gör den till ett perfekt komplement till te eller kaffe.
Förvaring: Förvara kakan i kylskåpet i en lufttät behållare för att bevara dess färskhet. Den kan förvaras i 2–3 dagar, men smakar bäst inom de första 24 timmarna av gräddningen.
Extra:
Tillsätt 50 g kakao eller smält choklad till äggblandningen för att göra en chokladversion av molnkakan eller blanda hackad frukt som hallon, blåbär eller jordgubbar i smeten för att ge fruktig smak och färg.