Räksoppa med mjukost

Intro:

En slät och smakrik räksoppa med mjukost.

Extra:

Gillar du lite mer hetta är det bara att öka mängden sambal oelek.

Ingredienser

• 500 g stora räkor, med skal ✅ 2025-09-21
• 330 g räkost ✅ 2025-09-21
• 4 dl vispgrädde ✅ 2025-09-21
• 4 dl vatten ✅ 2025-09-21
• 3 msk hummerfond, koncentrerad ✅ 2025-09-21
• 0,5 tsk salt ✅ 2025-09-21
• 1 tsk sambal oelek, eller mer efter smak ✅ 2025-09-21
• 1 knippe dill ✅ 2025-09-21

Till servering

• Aioli ✅ 2025-09-21
• Citronklyftor ✅ 2025-09-21

Tillagning:

1. Börja med att skala räkorna och lägg dem åt sidan.
2. Blanda räkost, grädde, vatten och hummerfond i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Smaka av med salt och sambal oelek.
3. Lägg de skalade räkorna i serveringsskålar eller djupa tallrikar och fördela soppan över dem. Strö över hackad dill.
4. Servera med aioli, citronklyftor att pressa över och eventuellt krutonger.

Freyas kokbok
Inköpslista