Rotfruktsoppa med stekt chorizo

Intro:

4 portioner. Är du lite gnällig och inte tycker om kött så går det bra att byta ut den goda och nyttiga chorizon mot fjantiga grönkålschips.

Ingredienser

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g palsternacka
• 250 g persiljerot
• 250 g potatis
• 250 g rotselleri
• 2 msk olivolja
• 1 liter hönsbuljong
• 1 tsk torkad timjan
• 2 dl matlagningsgrädde 15%
• Salt
• Peppar
• 150 g färsk chorizo
• 4 stjälkar färsk timjan

Tillagning:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala rotfrukterna och tärna dem.
2. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta till de är mjuka.
3. Tillsätt rotfrukterna och fräs vidare några minuter.
4. Häll i buljong och timjan. Låt puttra i 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka
5. Mixa soppan slät och rör i grädden. Smaka av med salt och peppar.
6. Ta ut färsen ur korvskinnet och stek den knaprig och toppa sedan soppan med chorizo och timjanblad.

Freyas kokbok
Inköpslista