Vispad Getost med Vit Choklad

Direkt från sluttningen från Etna.

Värm honungen och tillsätt timjan, låt honungen dra 1 timme och sila och ställ åt sidan.
Koka upp mjölken i en kastrull och tillsätt getosten (med skalet är bortskuret) i bitar lite i taget under omrörning så att den smälter till en jämn smet.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt den vita chokladen under omrörning. Ställ sedan kallt.
Vispa upp crémen. Fördela i små glas. Strö riven mörk choklad och pistaschnötterna. Avsluta med att ringla timjanshonung över.